Salade de lentilles aux herbes, courgettes et halloumi

09-06-23

Salade

Pour : 4 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Huile d’olive
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de thym séché ou 4 brins de thym ciselés
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 1 paquet de halloumi
  • 1 courgette, coupé en fines tranches
  • Quelques brins de menthe fraiche
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Mettez dans une casserole les lentilles, l’ail et la feuille de laurier, couvrez avec au moins 3 fois le volume d’eau et faites cuire pendant 25 minutes.
  2. Egouttez le tout, enlever l’ail et le laurier puis mettre les lentilles dans un bol pour servir. Arrosez les lentilles d’huile d’olive, salez et poivrez.
  3. Ajoutez les dés de poivron rouge, le zeste de citron et mélangez.
  4. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Cuire les tranches de courgette 1 à 2 minutes de chaque coté sans les faire bruler. Garder les aux chauds sur une assiette.
  5. Couper le halloumi en tranches et cuire quelques minutes pour que le fromage ce ramolli.
  6. Déposez les courgettes et le halloumi sur le lit de lentilles. Assaisonnez d’une pincée de sel, un tour de moulin de poivre, arrosez d’un filet de jus de citron et décorez de feuilles de menthe.
Vanessa Carpenter
Je m’appelle Vanessa Carpenter et je suis nutrithérapeute à La Hulpe en Belgique. Je suis passionnée par la santé, le bien-être et le bonheur en général. Ma mission est de vous informer, conseiller et motiver à vous nourrir et vivre le plus sainement possible.

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